Gnocchi di zucca con finocchi, semi di zucca e aceto balsamico

Gnocchi di zucca

400

gr

Carota media

1

Patata piccola

1

Finocchio

1

Cipolla piccola

1

Costa di sedano

1

Semi di zucca

q.b.

Aceto balsamico, olio evo, sale

q.b.

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Preparazione

Preparazione del brodo: mondare le verdure (sedano, carota, cipolla, patata e mezzo finocchio) e lasciarle intere. Versare tutti gli ingredienti in una pentola capiente, aggiungere sale quanto basta e coprire con 750 ml di acqua fredda. Accendere la fiamma e portare a bollore, dopodiché abbassare leggermente lasciando sobbollire per circa 20 minuti. A fine cottura aggiustare di sale e filtrare raccogliendo a parte le verdure.
Tagliare a julienne il mezzo finocchio precedentemente messo da parte e immergerlo in una ciotola con acqua fredda.
Preparazione salsa: frullare il finocchio usato per il brodo vegetale fino a raggiungere una consistenza cremosa, aggiustando la densità con il brodo stesso.
Tritare a coltello i semi di zucca grossolanamente.
Versare la crema di finocchio in una padella aggiungendo 100 ml di brodo vegetale, portare a bollore e aggiungere gli gnocchi con zucca mamma emma. Portare a cottura per 2-3 minuti mescolando con cautela.
A cottura avvenuta impiattare gli gnocchi, scolare i finocchi a julienne, asciugarli con della carta e aggiungerli nel piatto.
Condire e decorare con il trito di semi di zucca, l’olio evo a crudo e qualche goccia di aceto balsamico, quindi servire.

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3 consigli per un piatto perfetto

Come preparare al meglio i prodotti mamma emma in 3 semplici passaggi

1

Prepara il tuo sugo

Crea il tuo sugo a piacimento e portalo a temperatura. Aggiungi 100 ml di acqua. Non aver paura di diluire troppo il sugo.

2

Aggiungi il prodotto

Una volta che sugo e acqua sono tornati a temperatura, versa una confezione di prodotto mamma emma.

3

Spadella per 3 minuti

Mescola delicatamente per circa 3 minuti, il tempo necessario per far addensare il sugo. Se necessario, durante la cottura, aggiungere un po’ d’acqua per ammorbidire il prodotto.