Gnocchi ripieni di gorgonzola DOP con crema di asparagi, mandorle e menta

Gnocchi ripieni di Gorgonzola DOP

350

gr

Acqua

100

ml

Asparagi

100

gr

Foglioline di menta

5

Mandorle

q.b.

Guanciale

q.b.

Sale, pepe, noce moscata

q.b.

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Preparazione

Per la crema di asparagi, portare a ebollizione l’acqua, salare, aggiungere e cuocere gli asparagi per qualche minuto. Raffreddare immediatamente in una ciotola con del ghiaccio per mantenere un colore brillante.
In un mixer mettere gli asparagi, precedentemente scolati, mandorle e menta. Aggiungere un po’ di acqua di cottura degli asparagi, fino a quando non si raggiunge una consistenza cremosa, aggiustare di sale, pepe e noce moscata.
A parte saltare il guanciale e, a fine cottura, aggiungere le punte di asparagi e saltare per qualche minuto.
In una padella a parte aggiungere 100 ml di acqua, portare a temperatura e versare gli gnocchi mamma emma. Spadellate per 3 minuti.
A fine cottura spostare gli gnocchi nella padella del guanciale e saltare per qualche secondo.
Impiattare mettendo alla base la crema, poi gli gnocchi con il guanciale e infine una spolverata di pepe rosa.

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3 consigli per un piatto perfetto

Come preparare al meglio i prodotti mamma emma in 3 semplici passaggi

1

Prepara il tuo sugo

Crea il tuo sugo a piacimento e portalo a temperatura. Aggiungi 100 ml di acqua. Non aver paura di diluire troppo il sugo.

2

Aggiungi il prodotto

Una volta che sugo e acqua sono tornati a temperatura, versa una confezione di prodotto mamma emma.

3

Spadella per 3 minuti

Mescola delicatamente per circa 3 minuti, il tempo necessario per far addensare il sugo. Se necessario, durante la cottura, aggiungere un po’ d’acqua per ammorbidire il prodotto.