Gnocchi ai profumi mediterranei

Preparate la polvere di arancia: con un riga limoni recuperate delle strisce sottili dalla buccia dell’arancia. Mettete da parte qualche strisciolina per la decorazione finale e fate disidratare le altre. Mettete le bucce seccate in un colino e, aiutandovi con un cucchiaino, ricavate della polvere d’arancia. Lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi; pelate a vivo l’arancia e affettatela. In una padella mettete i pomodori e le fettine di arancia e fatele stufare con 2 cucchiai di olio, uno spicchio di aglio, qualche foglia di basilico e una punta di peperoncino, per 5 minuti circa a fuoco vivace.

Poi passate tutto al colino fino ad ottenere una crema densa e omogenea. Regolate di sale e se necessario aggiungete un pizzico di zucchero. Tritate le olive snocciolate con un coltello e mescolatele con un filo di olio di oliva. Cucinate i friggitelli in una padella con olio ed uno spicchio d’aglio. Versate gli gnocchi nella stessa padella, aggiungete 100ml di acqua e cucinateli per 3 minuti. Quando i vostri gnocchi saranno pronti, mettete sul piatto la salsa di pomodoro e arance, gli gnocchi e aggiungete i peperoni verdi, la crema di olive, qualche fogliolina di basilico e spolverizzate con la polvere di arancia.

Grazie al blog Il fior di cappero.