Una historia de tradición, artesanía…
mamma emma nació en 2013 de Master Srl, fundada en 1992. Los propietarios de Master, Adriano Bianco y Giovanni Favretto, siempre han combinado sus conocimientos de ingeniería con su amor por la buena comida. Esta unión ha dado lugar al concepto de artesanía industrial.
Diseñando ellos mismos la maquinaria necesaria, gracias a su formación técnica, los dos socios pudieron crear un proceso de producción que sigue cada paso de la receta tradicional ¿Los resultados? Hoy, mamma emma se enorgullece de exportar la originalidad del gnocco italiano a más de 15 países de los 5 continentes.
…y siempre mirando al futuro
Vinculados a los recuerdos y a la calidad de los alimentos del pasado, siempre miramos hacia el futuro para llevar a la mesa muchas y sabrosas novedades, como prueba de nuestro progreso continuo:
- Siempre estamos creando y probando nuevos productos gracias a un laboratorio de control de calidad que realiza más de 500 pruebas al año con las materias primas entrantes, los envases y los productos acabados.
- Tenemos un chef que trabaja en estrecha colaboración con el departamento de I+D para crear nuevos productos y recetas
- Nuestro almacén está totalmente automatizado, con un robot que ensambla los palets
- Nuestras líneas de producción están siempre actualizadas con la última tecnología.
Cómo nació mamma emma
La elección de la materia primaNuestra experiencia nos ha llevado a seleccionar únicamente variedades particulares de patatas, ideales para producir ñoquis de calidad y consistencia superiores.
Nuestras cifrasProcesamos 15.000 kg de patatas frescas al día, que luego: lavamos, clasificamos, cocemos al vapor con piel para mantener intactas las propiedades organolépticas, pelamos y exprimimos una a una
Máxima atención a la calidad
La atención a la calidad se manifiesta en todo momento: desde el diálogo continuo con los proveedores hasta la obtención de certificaciones reconocidas internacionalmente, como la FSSC 22000, la BRCGS y la ICEA:
FSSC 22000, BRCGS, IFS e ICEA.Se ha logrado un hito fundamental en la gestión de la calidad perfeccionando las tecnologías, formando continuamente al personal especializado y buscando continuamente soluciones innovadoras para mejorar los procesos de producción.
Nuestros productos se someten a un proceso de pasteurización que evita la contaminación microbiológica y hace innecesario el uso de conservantes.
Ideales para una comida sana, los ñoquis mamma emma pueden satisfacer a toda la familia, proporcionando una nutrición adecuada a los niños en edad de crecimiento.
El compromiso de mamma emma con el medio ambiente
Nuestro compromiso con la sostenibilidad es concreto:
- Energía 100% verde: sólo utilizamos energía procedente de fuentes renovables como la eólica, la fotovoltaica, la termosolar, la geotérmica, la hidroeléctrica, y también la producida mediante las mareas y el movimiento de las olas, el biogás y la biomasa. Gracias a esta elección, hemos evitado la emisión de 10.000 toneladas de CO2 a la atmósfera de 2014 a 2022.
- Sistema fotovoltaico: que entró en pleno funcionamiento en 2013, nos ha permitido ahorrar en torno al 5% de la electricidad total, con una reducción teórica de las emisiones de dióxido de carbono de 54 toneladas al año.
- Trabajamos para reducir el impacto medioambiental: preferimos utilizar, siempre que sea posible, papel y cartón FSC procedentes de bosques renovables y producidos sin cloro.
- Entregamos residuos industriales (residuos de transformación) a otras instalaciones de producción.
El compromiso de mamma emma con el trabajo social
«Fare Impresa nel Sociale» es la campaña nacional lanzada por la asociación I BAMBINI DELLE FATE para promover la inclusión social de los niños affectados por el autismo. mamma emma es socio colaborador del proyecto de autonomía: «io so fare da solo» de la asociación F.A.R.C.E.L.A Onlus con la finalidad de integrar a los niños a través de la construcción de diferentes formas de autonomía.
Premios y distinciones
La idea de Adriano y Giovanni, que empezaron con 6 empleados en un pequeño taller, ha crecido hasta tal punto que hoy son 110 empleados.
Este crecimiento continuo es el resultado de un trabajo en equipo que ha llevado a mamma emma a ganar numerosos premios a la calidad, la innovación y la comunicación:
2016
Food Awardsmama emma albóndigas de patata con espirulina
2017
Producto Alimentomamma emma gnocchi di patate
Bio Premiosmamma emma albóndigas de patata con espirulina
Food Awardsmamma emma gnocchi ripieni con Asiago e porcini
2018
Premios Bioñoquis de patata mamma emma con harina integral
2019
Pasta Arroz y Consumibles ‘Mejor envase de pasta fresca‘ mamma emma macaroni
Pasta Riso & Consumo ‘Premio Especial a la Promoción de Productos en el Extranjero‘ mamma emma con Eataly Chicago – La Gnoccheria
USA Food Awardsmamá emma ñoquis de patata con nabo rojo
PremiosBio gnocchi rigati BIO
2020
Producto Alimento 2020mamma emma macarrones patatas