Gnocchi con «renga» de Parona

<p> Asa el arenque en una parrilla para obtener un sabor más fuerte, si quieres un sabor menos «fuerte» pon el arenque en agua fría y llévalo a ebullición, cuécelo durante 3-4 minutos, apaga el fuego y déjalo reposar 5 minutos, limpia bien la piel y las espinas y córtalo en trozos pequeños, sazónalo con perejil picado, alcaparras y la aleta de pimiento rojo cortada en dados pequeños. Ponlo todo en un tarro esterilizado y cúbrelo con abundante aceite, espera unas horas a que baje el nivel de aceite y rellena con más aceite hasta que la renga quede bien cubierta. Cierra el tarro y resérvalo en un lugar fresco o en el frigorífico (el renga tardará unos 40 días en estar listo para comer). Transcurrido este tiempo, tras cocer los Gnocchi en abundante agua con sal y escurrirlos en cuanto suban a la superficie, saltéalos directamente con la salsa de la renga di Parona. Gracias a <a href="https://www.instagram.com/chef.inblack/" target="_blank" rel="noopener"><strong>chef.inblack</strong></a> </p> <p><img class="alignnone size-full wp-image-8316" src="https://www.mammaemma.it/wp-content/uploads/2021/03/aringa.jpg" alt="arenque" width="800" height="533"></p>