Spätzle de espinacas con dados de verdura y queso ricotta ahumado
Spatzle mamma emma
400
gr
Zanahoria
1
Tallo de apio
1
Chalota
1
Guisantes
20
gr
Tomates
6
Tocino
20
gr
Requesón ahumado
40
gr
Preparación
Corta el apio, la zanahoria y la chalota en rodajas y luego en dados finos. Lava los tomates cherry y córtalos en 4 gajos. Corta el bacon en dados y ralla el requesón. Fríe el bacon en un poco de aceite de oliva virgen extra, añade las verduras picadas, remueve y luego añade los tomates cherry, sal y pimienta. En una cacerola vierte un cazo de agua caliente y las espinacas spätzle.
Añade las verduras salteadas y los guisantes. Rehoga con una nuez de mantequilla y una pizca de sal y pimienta. Emplata los spätzle y sírvelos con ricotta ahumada rallada.