Una historia de tradición, artesanía…
mamma emma nació en 2013 a partir de Master Srl, fundada en 1992. Los propietarios de Master, Adriano Bianco y Giovanni Favretto, siempre han combinado sus conocimientos de ingeniería con su amor por la buena comida. Esta unión ha dado lugar al concepto de artesanía industrial.
Diseñando ellos mismos la maquinaria necesaria, gracias a su formación técnica, los dos socios pudieron crear un proceso de producción que sigue cada paso de la receta tradicional ¿Los resultados? mamma emma Hoy se enorgullece de exportar la originalidad del Gnocchi italiano a más de 15 países de los 5 continentes.
…y siempre mirando al futuro
Vinculados a los recuerdos y a la calidad de los alimentos del pasado, siempre miramos hacia el futuro para llevar a la mesa muchas y sabrosas novedades, como prueba de nuestro progreso continuo:
- Siempre estamos creando y probando nuevos productos gracias a un laboratorio de control de calidad que realiza más de 500 pruebas al año con las materias primas entrantes, los envases y los productos acabados.
- Tenemos un chef que trabaja en estrecha colaboración con el departamento de I+D para crear nuevos productos y recetas
- Nuestro almacén está totalmente automatizado, con un robot que ensambla los palets
- Nuestras líneas de producción están siempre actualizadas con la última tecnología.
Cómo nació
mamma emma
papasLa elección de la materia primaNuestra experiencia nos ha llevado a seleccionar sólo variedades particulares de , ideales para producir Gnocchi de calidad y consistencia superiores.
papas Nuestras cifrasProcesamos 15.000 kg de fresco cada día, que luego: lavamos, clasificamos, cocemos al vapor con la cáscara para mantener intactas las propiedades organolépticas, pelamos y exprimimos uno a uno
Máxima atención a la calidad
La atención a la calidad se manifiesta en todo momento: desde el diálogo continuo con los proveedores, hasta la obtención de certificaciones reconocidas internacionalmente, como la FSSC 22000, la BRCGS y la ICEA:
FSSC 22000, BRCGS, IFS e ICEA.Se ha logrado un hito fundamental en la gestión de la calidad perfeccionando las tecnologías, formando continuamente al personal especializado y buscando continuamente soluciones innovadoras para mejorar los procesos de producción.
Nuestros productos se someten a un proceso de pasteurización que evita la contaminación microbiológica y hace innecesario el uso de conservantes.
mamma emma Ideales para una comida sana, los Gnocchi pueden satisfacer a toda la familia, proporcionando una nutrición adecuada a los niños en edad de crecimiento.
mamma emma
El compromiso con el medio ambiente
Nuestro compromiso con la sostenibilidad es concreto:
- Energía 100% verde: sólo utilizamos energía procedente de fuentes renovables como la eólica, la fotovoltaica, la termosolar, la geotérmica, la hidroeléctrica, y también la producida mediante las mareas y el movimiento de las olas, el biogás y la biomasa. Gracias a esta elección, hemos evitado la emisión de 10.000 toneladas de CO2 a la atmósfera de 2014 a 2022.
- Sistema fotovoltaico: que entró en pleno funcionamiento en 2013, nos ha permitido ahorrar en torno al 5% de la electricidad total, con una reducción teórica de las emisiones de dióxido de carbono de 54 toneladas al año.
- Trabajamos para reducir el impacto medioambiental: preferimos utilizar, siempre que sea posible, papel y cartón FSC procedentes de bosques renovables y producidos sin cloro.
- Entregamos residuos industriales (residuos de transformación) a otras instalaciones de producción.
Premios y distinciones
La idea de Adriano y Giovanni, que empezaron con 6 empleados en un pequeño taller, ha crecido hasta tal punto que hoy son 110 empleados.
mamma emma Este crecimiento continuo es el resultado de un trabajo en equipo que nos ha llevado a ganar numerosos premios a la calidad, la innovación y la comunicación:
2016
mamma emma papas Food Awards gnocchetti di con spirulina
2017
mamma emma Producto Alimenticio Gnocchi di papas
mamma emma papas Premios Bio gnocchetti di con spirulina
mamma emma Premios Food Gnocchi rellenos de Asiago y setas porcini
2018
papas Gmamma emma nocchi Premios Bio con harina integral
2019
mamma emma Pasta Riso & Consume ‘El mejor envase de pasta fresca‘ macarrones
mamma emma Pasta Riso & Consumes ‘Premio Especial a la Promoción de Productos en el Extranjero‘ con Eataly Chicago – La Gnoccheria
papas Gmamma emma nocchi con nabo rojo USA Food Awards
PremiosGnocchi rigati BIO
2020
mamma emma Producto Alimento 2020 macarrones de papas