Gnocchi alla zucca con pesto di topinambur e speck croccante

Gnocchi alla zucca

400

gr

Topinambur

300

gr

Parmigiano

3

cucchiai

Speck

4

fette

Mandorle

10

Sale, pepe, olio

q.b.



Preparazione

Per prima cosa lavate i topinambur di modo di privarli della terra, dopodiché pelateli e fateli bollire in abbondante acqua salata per 15-20 minuti (non buttate l’acqua di cottura, la utilizzerete per cuocere gli gnocchi!)
Una volta raffreddato il topinambur create una purea con il minipimer unendo mandorle, olio, sale, pepe e parmigiano.
In un padellino fate abbrustolire lo speck con un filo d’olio: ci vorranno cinque minuti circa.
Cuocete gli gnocchi in 100 ml di liquido di cottura dei topinambur, dopo 3 minuti conditeli con lo speck e adagiateli sul letto di purea.

Grazie a antonellaskitchen

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3 consigli per un piatto perfetto

Come preparare al meglio i prodotti mamma emma in 3 semplici passaggi

1

Prepara il tuo sugo

Crea il tuo sugo a piacimento e portalo a temperatura. Aggiungi 100 ml di acqua. Non aver paura di diluire troppo il sugo.

2

Aggiungi il prodotto

Una volta che sugo e acqua sono tornati a temperatura, versa una confezione di prodotto mamma emma.

3

Spadella per 3 minuti

Mescola delicatamente per circa 3 minuti, il tempo necessario per far addensare il sugo. Se necessario, durante la cottura, aggiungere un po’ d’acqua per ammorbidire il prodotto.