Gnocchi vegani al ragù di fagioli neri
Gnocchi rigati bio vegan
400
gr
Fagioli neri
70
gr
Scalogno
1
Polpa di pomodoro
200
gr
Olio evo, basilico, sale, pepe
q.b.
Preparazione
- Come prima cosa mettiamo i fagioli neri in ammollo in acqua per circa 8 ore (meglio se lo fate la sera prima). La mattina dopo li sciacquiamo e li lessiamo in acqua leggermente salata. Scoliamo e mettiamo da parte.
- In una padella soffriggiamo uno scalogno con un filo d’olio, versiamo la polpa di pomodoro e una foglia di basilico spezzata, un pizzico di sale e pepe, e lasciamo rapprendere un po’. Versiamo i fagioli e facciamo insaporire tutto per una decina di minuti.
- Prendiamo gli gnocchi rigati bio vegan e aggiungiamoli al ragù di fagioli neri. Lasciamo cuocere per 3-4 minuti.
- Impiattiamo e gustiamo!